دانلود pdf جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل اول باکتری ها

دانلود pdf جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل اول باکتری ها

کاربران و دانشجویان گرامی فایلی که هم اکنون معرف حضور شماست فایل pdf جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل اول باکتری ها می باشد. این فایل شامل 39 صفحه مطالب بسیار سودمند است که هم اکنون آماده دانلود است که امیدواریم مفید واقع شود. در صورت تمایل و نیاز می توانید این فایل ارزشمند و مفید را از فروشگاه سایت فایل با مناسب ترین قیمت خریداری و دانلود نمایید.

جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل اول باکتری ها

مواد خوراکی طبیعی حاوي تعداد زیاد و متغیري از باکتري ها ، مخمرها و کپک ها می باشند .

لذا در رابطه با درجهه بهداشتی فرآورده هاي غذایی سوالات زیر مطرح است :
تعداد کل میکروارگانیسم ها در هر فرآورده و یا هر میلی لیتر از مواد غذایی چند تا است . –
پراکندگی تیپ هاي مختلف ارگانیسم ها در بین کل میکروب هاي موجود در ماده غذایی چگونه است – .
در شرایط طبیعی غذاهاي مختلف به چه نوع میکروارگانیسمی آلوده هستند . مثلا آیا این میکروارگانیسم هها داراي خاصیت – لیپولیتیک و یا پروتئولیتیک هستند .

و بالاخره کدام یک از انواع میکروب ها براي غذاي به خصویی جزء فلور معمولی آن غذا میباشد .

طبقه بندي باكتري ها بر اسا س مشخصاتی كه در كتاب برخی ) Manual of Determinative Bacteriology Bergeys ( درج شده است یورت می گیرد.

مطابق آخرین طبقه بندي سیستماتیک منتشر شده در سال 1001 تعداد 11 راسته در میکروبیولوژي مواد غذایی اهمیت دارند.

راسته سودومونادالس – – 1
اکثر گونه ها بر روي محیط هاي کشتی که از املاح معدنی و یک ترکیب کربوهیدراته مانند گلوکز ساکارز و یا سلولز تشکیل شده اند به خوبی رشد و تکثیر می نمایند .

در حالی که بعضی از گونه ها از نظر محیط کشت پر توقع بوده براي رشد و نمو احتیاج به اسیدهاي آمینه و بعضی ترکیبات تقویت کننده دارند .

در ایهن راسهته دو خهانواده پسودوموناداسه و موراکسلاسه از نظر میکروبیولوژي مواد غذایی حائز اهمیت می باشند .